春巻きの皮は三角形になるように半分に切る。筍の煮物は１㎝幅、長さ５㎝位になるように切り揃え汁気を切る。

筍を春巻きの皮で包んで、水溶き片栗粉で止めたら油で揚げる。きつね色になったら出来上がり。