小豆（新豆ではない）は洗った後ボールに入れ、水をはり一晩浸ける。新豆の場合は洗うだけで水につけなくて良い。

1の豆をそのまま浸した水と共に鍋に移し蓋をしないで強火で火にかけ、沸騰後中火、数分後に差水1カップを入れ落蓋で煮る。

好みの柔らかさになるまで45分〜1時間程煮る。途中水が足りなくなったら差水する。煮小豆はこれでできあがり。

ぜんざい等にする時は、多すぎる煮汁は別に取って置き、鍋に小豆と煮汁に好みの量の砂糖を入れ煮る。塩で甘みの調整をする。

取っておいた煮汁はヘルシードリンクとして、そのまま飲んでも良し、牛乳や豆乳と混ぜても良し。

余った煮小豆は、小分けして、冷凍保存すれば1ヶ月はもちます。