もち米を洗ってざるに移し水気を切ります、スルメイカの足とワタと足を外して胴体の中をきれいに洗い水気を取ります。

＊の材料を米粒よりもやや大きめのみじん切りにしてボールに入れ、いんげん豆を五ミリの小口切りにして加えます。

2のボールにイカの仔を入れてⓐと1のもち米を加えて優しく混ぜ合わせます。

スルメイカの胴体にスプーンで、3の具材を詰めます、ゆすったりしてイカの八分目位まできっちり入れて入り口を楊枝で止めます。

ⓑの材料を全て圧力鍋に入れて軽く煮立たせアルコール分を飛ばします、アルコールが全部飛ばなくてもオッケイだよ。

5の圧力鍋に4で準備したイカを前後を交互並べて入れます、温かい煮汁に入れることでイカの皮が鍋に張り付くのが防げるよ。

蓋をして加熱します、圧力鍋によって時間は違いますが家のは高圧で八分加熱、そのまま自然放置。

圧力が下がったらイカを取り出して、煮汁にみりん大さじ一杯を加えて少し煮詰めますが、お好みで良いと思います。

イカご飯を一口サイズに輪切りしてレタスやクレソン、ミニトマトなどを盛り付けよう。

輪切りしたイカの耳の部分を別にして、その上に煮詰めた煮汁にマヨネーズを混ぜたのをのせて添えれば出来上がりだよ。

煮汁マヨネーズをつけて召し上がれ。