凍ったままの牛すじをたっぷりのお湯でアク抜きします。
溶けて剥がれて来た周りから取り出して洗っていきます

綺麗に洗えたら食べ易い大きさにカットしたらアク抜き完了

圧力鍋にアク抜きしたお肉と下茹で用の材料を加え加圧します。
第二リングまで加圧し10分キープし自然冷却で冷まします

透き通った綺麗なスープならそのまま一晩おき脂を取ります
※アルミホイルをクシャクシャして表面が浸かるようにしておく

アルミホイルを取ると表示に脂がくっついて撮れます。
箸で取れるものはとりましょう

コンニャクと味付けの材料を加え加圧します
第二リングて10分キープして自然冷却です

鍋でしっかり冷ましたら煮汁を煮詰めていきます
お肉が硬いなら追加加圧してください

お好みに煮詰まったら完成です。