イカの塩麹漬け丸焼き
nicky03 @cook_40050902
イカげそに塩麹をなじませ、胴体に入れてフライパンで焼くだけ.
簡単なのに美味しく、お酒の肴にもばっちりです！
このレシピの生い立ち
自家製塩麹を作ったので、思いつきでお料理してみました。
イカの塩麹漬け丸焼き
イカげそに塩麹をなじませ、胴体に入れてフライパンで焼くだけ.
簡単なのに美味しく、お酒の肴にもばっちりです！
このレシピの生い立ち
自家製塩麹を作ったので、思いつきでお料理してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
イカは胴体から足と内臓を取り出す. 内臓がつながっている部分を指ではがし、足を持ってそっと抜き取る.
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- 2
胴体の中にある固い軟骨を抜き取る.
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- 3
げそは、目の下あたりを切る. げその側についているとんび（イカの口）を手でちぎって取る.
-
- 4
げその吸盤についている固いドーナツ状の軟骨を、流水でしごきながらとる.
-
- 5
げそをボールに入れ、塩麹大さじ２を加えてなじませる.
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- 6
胴体は軽く水で洗い、５のげそを足先のほうから入れる. 塩麹も一緒に入れるように.
そのまま１５分以上置く. -
- 7
フライパンを弱火で熱し、７を入れる. ４～５分焼いたら裏返し、日本酒大さじ３を入れる. フタをして、１５分ほど焼く.
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- 8
もしも途中で焦げるようなら、水を大さじ３くらいずつ加える.
- 9
3cm位の厚さの輪切りにする.
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