家族も好きな鶏出汁うどん★
この鶏出汁は1度覚えると年越しそばにも活用できるし万能の鶏出汁です。鶏出汁のコクが入るので美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
鶏出汁は祖母から伝わる味で、年越しそば以外にもたくさん活用したいと思いました。つわりが落ち着き始め頃にも食べれるかなと思って栄養バランスを考えオクラをたくさん入れました。冷凍うどんてあまりがちだし、ヘビーな食事が続いたあとの胃の休息にも★
家族も好きな鶏出汁うどん★
この鶏出汁は1度覚えると年越しそばにも活用できるし万能の鶏出汁です。鶏出汁のコクが入るので美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
鶏出汁は祖母から伝わる味で、年越しそば以外にもたくさん活用したいと思いました。つわりが落ち着き始め頃にも食べれるかなと思って栄養バランスを考えオクラをたくさん入れました。冷凍うどんてあまりがちだし、ヘビーな食事が続いたあとの胃の休息にも★
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は一口サイズに切っておく。
鍋に水、顆粒出汁の素。（お好みの） - 2
薄口醤油、味醂を入れる。味見をして塩加減を見て調整。薄口醤油1:味醂1/2の割合ぐらい(^^)
- 3
鶏肉をいれ煮込んでいく。灰汁が出てくるので丁寧にとる。鶏肉が入ることで出汁にコクや旨味が出てきます。少し煮て後に味見を！
- 4
塩加減を調整後にお好みで野菜など入れて煮込んでもいいです。残り野菜を活用してブロッコリーの茎を使用。千切りにした一煮立ち
- 5
今回は自宅にあった冷凍の細うどんを使用しました。火にかけうどんがほどけて出汁と絡ませて完成です。
- 6
※お好みで、私は冷凍オクラをタップリいれヘルシーで栄養バランスのとれたうどんにしたくて+αミネラル豊富な海苔を添えました
コツ・ポイント
今回は出汁を多く作りたくてラーメン作るくらいの大きさの鍋に水を7〜8割いれました。灰汁を取るときに少し減るので。なので薄口醤油と味醂の分量が、おたま八分目くらいと表記しています。いつも味覚で覚えるため詳細かけず、すみません(^^;;
つくれぽ
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