マンゴーの果肉と冷ましておいた紅茶液を
ミキサーなどでピューレにする

薄力粉と紅茶の葉は合わせて振るう。
今回は、日東紅茶の『6variety pack』より
マンゴー＆オレンジティーを使用

硬いしっかりとしたメレンゲになったら終了。
目安はミキサーの羽が手を放しても倒れずに立ってる状態。
冷蔵庫に入れておく

油を少しずつ加えて卵黄とよくなじむまで泡立てる。
今回、太白ごま油を使用。コレステ0系の油は失敗しやすいみたいです

紅茶液と一緒にしたマンゴーピューレを少しずつ加える

粉類をもう一度ふるって入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
基本の紅茶シフォン♪よりは少しかたい仕上がりになります。

泡締めをする。
⑧で作ったメレンゲを冷蔵庫から出して、泡立て器でぐるぐる混ぜて、きめ細かい泡になるようにする

メレンゲをひとすくい13に加え、ぐるぐる混ぜる。
ここでは、後に加えるメレンゲが馴染み易い様にする為によく混ぜて下さい。

残りのメレンゲを２～３回に分けて加え、ゴムベラで底からすくい上げる様に混ぜる。
ボウルも回しながら。泡を消さないよう注意

少し高い位置から一気に型に流す。

流し終わったら、型を少しゆすって平らになるようにする

１７０度のオーブンで３５分焼く。
竹串を生地に刺して何も付かなかったら焼き上がり。
すぐに逆さまにして完全に冷ます。

シフォンサンドに仕上げる場合。
シフォンは8当分にカットする

ひと切れの真ん中に切れ込みを入れる。
マンゴーは汁気を切り、食べ易い大きさにしてホイップクリームと一緒にシフォンに挟む