粉ゼラチンを水で戻します。

仕上げ用の生クリームを6分立てにして、冷蔵庫で冷やしておきます。

卵黄、グラニュー糖をよく混ぜてから、さらに湯煎でとろみが出るまで混ぜます。

生クリーム100gを火にかけ、熱くなったら火を止めて、１を入れて溶かします。
※沸騰させないようにしてください。

３．と４．を混ぜ合わせます。

５．と６．を混ぜ合わせます。

水などで冷やします。
※ゼラチンが入っているので、冷やしすぎると固まるので冷やしすぎに注意してください。

冷えたら、２．で冷やしていた生クリームと金柑を入れて混ぜたら容器に入れて、冷蔵庫で冷やします。

冷えて固まったら、ココアパウダーを振り掛けて出来上がり！！