長ネギは薄く斜めに、油揚げは細長く短冊切り、えのきは食べ易い長さにカットしておく。

水とクバラあごだしつゆを沸騰させたところへ具材を入れる。

沸騰して材料に少し火が入ったら、溶き卵を入れて、火を止め、余熱で火が通るようにする。