菜の花は下の固い軸を切り落とし4～5㎝位の長さに切り、さっと塩茹でにし冷水にとる。
軽く絞り水を切っておく。

ニンニクをみじん切りにする。
炒り卵の材料を混ぜ、フライパンもしくはレンチンで柔らかめのいり卵を作り別の皿にあげておく。

パスタを表示時間通りに茹で始める。

フライパンにオイルを入れ、ニンニクを加え香りが立つまで炒める。
海老を入れ、白ワインを振り入れ蓋をし軽く蒸し焼きにする。

④に菜の花を加え、さっと炒めたらお湯を切った③を加え軽く混ぜる。
醤油を回しかけ味を見て足りないようだったら塩を加える。