鶏肉は一口大に切り、れんこんは皮をむき、ごぼうは皮をこそげて共に乱切りにし水にさらしてアク抜きします。

こんにゃくは塩もみをして洗い一口大にちぎり、人参は皮をむいて乱切りにします。

鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて熱し１の鶏肉を炒めて取り出します。

サラダ油大さじ1/2を加えて１の水分をふいたれんこんとごぼうを炒めます。こんにゃく、人参も加えて炒め鶏肉を戻します。

２になんでもごたれと水を加え、時々混ぜながら落とし蓋をして15~20分煮ます。

煮汁がほとんどなくなるまで煮てグリーンピースを加え、全体を混ぜて仕上げます。