レバーは、７ｍｍ幅の棒状に切って、水にさらします。何度か水をかえます。

ざるに上げ、水気を切り、さらにペーパータオルで水気を取ります。

ボールにレバーと☆を入れ、よくなじませておきます。

ニラは３～４ｃｍに切ります。にんじんは千切りに。もやしはさっと洗い、気になるようなら、ひげ根を取ります。

フライパンにごま油を熱し塩･こしょうで野菜をいためます。

レバーを入れ強火の中火で、炒めます。

レバーに火が通ったら、味を調えて完成です。