すじ肉は茹でる・
お湯を捨てる。
この作業を３回繰り返す。（油ぽくっていいのなら1~2回で可）

こんにゃくは、軽く湯通し、臭いと灰汁を落とす。

１と２の材料がつかる程度の水を入れ、沸騰したら砂糖を加え10分程煮る。

お味噌を入れ、およそ5分程中火で、後はゆっくり弱火でお好みの味噌の固さになる迄煮込む。