玉ねぎは薄切りに、パセリは荒みじんにする。

温めたフライパンにオリーブ油を入れ、軽く焦げ目がつくくらいホタテを焼く。水分が出たときは、その水分は捨てないでね。

ホタテをフライパンから出す。フライパンを洗わずに玉ねぎを投入！火加減は中火で。

玉ねぎが透き通ったら火を止め、小麦粉をふるいながら入れる。茶こしですると簡単！

弱めの中火で、小麦粉がネットリするまで炒める。

牛乳を少しずつ入れては混ぜ、入れては混ぜ…。クツクツするまで混ぜる。

トロミがついたらパセリを入れ、ナツメグ少々、塩こしょう少々をし、味を整える。チーズをのせるので、気持ち薄味で。

一度、取り出したホタテをソースにからめてからお皿にうつす。4×4でホタテをキレイに並べてから余ったソースをかける。

お好みの量のチーズとパン粉をかけてオーブンへ。我が家は自動メニューで焼いています。

こんがり焼き目がつき、ソースがクツクツしたら出来上がり！

マカロニを入れたり、ドリアにしても美味しいです。ほうれん草やマッシュルーム、椎茸も合いますよ。