ミニトマトときゅうりは細かく刻んで、鍋に水2カップを沸かしてコンソメを投入。塩胡椒で味を整える。

①にミニトマト、きゅうりを入れ、ゼラチンも投入。さっと混ぜたら冷蔵庫で固まるまで冷やす。

エビは殻を剥いて背綿を取って、さっと茹でる。アボカドは細かく刻む。茹でたエビの水気を切ったら細かく刻む。

ボウルにエビとアボカドを入れ、マヨネーズとｽｲｰﾄﾁﾘｿｰｽを入れて混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整える。

レタスは細かめにザクザクと刻んでおく。

まず△印のアボカドシュリンプから巻いていきます。この材料で3枚がちょうど良いです。ライスペーパーを濡らして水気を切る。

真ん中にレタスを乗せてアボカドシュリンプをスプーンで乗せていき、ライスペーパーで包み込む。

次に◎印のコンソメジュレを巻いていきます。この材料で4枚がベスト。コンソメジュレはスプーンでそぐように崩しておく。

⑦と同じ要領で巻いていきます。巻き終わったら半分に切ってお皿に盛り付けて出来上がり♪