鶏肉は一口大、 白菜は細かくざく切り、人参は短冊切り、しめじは石づきを除き半分に切りつながっている部分をバラバラにする。

白菜がしんなりしてカサが少し減ったところ(写真)で4カップの水を入れる。ふたをして具がやわらかくなるまで弱火で煮込む。

ルウを割り入れ溶かす。弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。