ごぼうはささがきにして、酢水にさらしてあく抜きしておきます。

人参もささがきにしておきます。

ごぼうはしっかり水気を切ります。

サラダ油を熱しごぼうと人参と砂糖を入れて炒めていきます。３分程しっかり炒めます。

しんなりしてきたら、だし、しょうゆを加え最後に酢を入れて火を止めます。

火からおろし白ゴマをからめます。