切干大根を水で戻す（市販の細い切干なら水で洗うだけでＯＫ）ごぼう、人参は笹がき、ピーマンは食べやすい形に細切りに切る。

フライパンにサラダ油を入れ、先に硬い牛蒡、人参、切干を炒める。

●の調味料を入れ蓋をする。ピーマンを入れて炒め煮。味を含ませたら仕上げにすり胡麻、炒り胡麻、ごま油を加えて完成です。

お弁当にもどうぞ。