栄養満点！どじょうの唐揚げ
がんまちゃん @cook_40128355
「ウナギ一匹、ドジョウ一匹」と言われるぐらい
栄養満点、またほろ苦くてビールのあてにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
■定番の夏の一品料理、人気ありましたよ！
お客さんの目の前で揚げれば演出効果も。
残酷〜と言いながら喜んで食べてくれます^_^
■生きた食用どじょうを使って下さい。
（売られているのは泥吐き済みですので）
7〜10cmのものが適してます。
アプリでひらく作り方
- 1
ザルに入れ水でよく洗い、深い寸胴やボウルに入れて
お酒をふり入れます。数分したら大人しくなるので
ざるに入れて水気を切る - 2
クッキングペーパーなどを入れて水分を拭きとり
ビニール袋に入れて片栗粉をまぶします。
揚げ油を170度くらいに設定します - 3
酔っ払って大人しくしている状態ですが、
まだ生きてますので油に入れた瞬間跳ねますので、
必ず少しずつ入れてください。 - 4
5分ほど揚げ泡が無くなる位になれば
骨まで食べれる状態です。
味塩を振って頂きます。レモンも添えれば尚よしですね。
コツ・ポイント
■ポテトフライのように揚がったらすぐに味塩を振り合わせます。
■片栗粉の代わりに唐揚げ粉でもOKです。
■揚げてから冷凍保存もできます。
食べる時に冷凍のまま2〜3分揚げ直せばOKです。
■くれぐれも油の火傷には気をつけて下さい。
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