干し椎茸を戻します。

干し椎茸を深めの耐熱皿に入れ砂糖小さじ1.5入れます。

ラップをして電子レンジで加熱します。

取りだす時は、とても熱いので、鍋つかみを履いて取り出して下さい。
また、ラップを外す時も火傷に気を付けてください。

ささみは一口大にそぎ切りし、椎茸を取り出した後の汁（戻し汁）に入れておきます。

干し椎茸は石突きを取り、スライスします。

玉ねぎは、縦に半分にしてからスライスします。
大きい玉ねぎの時は更に横半分にしてからスライスします。

人参は3cm長さを使用します。
これを縦に2mmくらいのスライスにし、縦に5mmくらいに切ります。

フライパンに油を敷き、加熱します。

油が温まったところに、玉ねぎ、人参、干し椎茸を入れ炒めます。

玉ねぎの色が透き通ってきたら、干し椎茸の戻し汁とささみを入れ炒めます。

ささみが白くなってきたら、水を100cc加えます。

酒、顆粒だし、醤油を加えます。

卵をしっかり溶いて、渦を描くように12.に流し込みます。

すぐに蓋を20秒そのまま加熱します。そして、火を止めます。この時、蓋をしたまま置いておきます。

器（どんぶり）にご飯をもったら、14をのせ出来上がりです。