にんじんは1㎝厚さに斜め切りに、それをスライスし短冊状に切る。戻した干ししいたけはスライスし軸があれは刻んでおく。

生姜はみじん切りにする。
○は合わせておく。

フライパンにごま油の半分を熱し、1を炒める。人参に半分ほど火が通ったらいったん取り出しておく。

同じフライパンに残りの油と生姜を入れ弱火で炒める。香りがたったらひき肉を入れ完全に火が通るまで炒め、軽く塩こしょうする。

3を戻し、○も加えて全体をよく混ぜながら1分程炒め、とろみが付いたら味見をし、足りなければ塩コショウで調えてできあがり。