さつまいもを１口大に切り水にさらす（２〜３分でOK)。水をきる。

鍋にさつまいも、油、砂糖、醤油を入れ弱火で炒める。油が回ったら蓋をして弱火のまま蒸し煮にする。

串が通るようになったら少し火を強めて調味料に絡めるように炒め味を含ませる。

お芋に味が付いたら火を止めキッチンペーパーや網にさつまいもをとる。油が軽く切れたらお皿に盛り胡麻と和える。