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椎茸のれんこん餅詰め
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椎茸のれんこん餅詰め-レシピのメイン写真

椎茸のれんこん餅詰め

ちゅんまっち
ちゅんまっち @chunmacchi

《ニュース掲載感謝‼︎》肉厚な椎茸にモチモチの蓮根餅を詰めて、甘辛いタレで煮からめる。ご飯は勿論、お酒にもぴったり！
このレシピの生い立ち
秋の食材の椎茸と蓮根。お魚もお肉も入っていませんが、２つを合わせたら噛み応えもボリュームもあって、しっかりおかずになりました！

《ニュース掲載感謝‼︎》肉厚な椎茸にモチモチの蓮根餅を詰めて、甘辛いタレで煮からめる。ご飯は勿論、お酒にもぴったり！
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秋の食材の椎茸と蓮根。お魚もお肉も入っていませんが、２つを合わせたら噛み応えもボリュームもあって、しっかりおかずになりました！

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《ニュース掲載感謝‼︎》肉厚な椎茸にモチモチの蓮根餅を詰めて、甘辛いタレで煮からめる。ご飯は勿論、お酒にもぴったり！
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秋の食材の椎茸と蓮根。お魚もお肉も入っていませんが、２つを合わせたら噛み応えもボリュームもあって、しっかりおかずになりました！

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材料

  • 蓮根 200〜250ｇ
  • 椎茸 6枚
  • 長葱 10㎝
  • おろし生姜 小匙1
  • 塩 少々
  • 片栗粉 大匙4〜
  • タレ
  • 酒 大匙3
  • 味醂 大匙2
  • 醤油 大匙2
  • 蜂蜜（なければ砂糖 小匙1
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作り方

  1. 1

    蓮根はすりおろして軽く水気を切る。椎茸の軸の部分は細かく切って、蓮根、生姜、葱、塩、片栗粉と混ぜる。

    • 椎茸のれんこん餅詰め作り方1写真
  2. 2

    片栗粉の量は蓮根の水分量で調整。固さは緩めで大丈夫。

    • 椎茸のれんこん餅詰め作り方2写真
  3. 3

    椎茸の全体に片栗粉をまぶす。

    • 椎茸のれんこん餅詰め作り方3写真
  4. 4

    椎茸に2をこんもりと詰める。

    • 椎茸のれんこん餅詰め作り方4写真
  5. 5

    フライパンに油（分量外）をひいて、蓮根側から焼いていく。蓋をして約5分。

    • 椎茸のれんこん餅詰め作り方5写真
  6. 6

    焼き色が付いたら裏返し、更に蓋をして約3分。

    • 椎茸のれんこん餅詰め作り方6写真
  7. 7

    タレは全て合わせておく。

    • 椎茸のれんこん餅詰め作り方7写真
  8. 8

    6にタレを入れて煮からめたら出来上がり。

    • 椎茸のれんこん餅詰め作り方8写真
  9. 9

    →

    • 椎茸のれんこん餅詰め作り方9写真

コツ・ポイント

蓮根をすりおろした後、あまり水気を切り過ぎないようにして下さい。
椎茸はなるべく肉厚な物を選んで下さい。

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ちゅんまっち
ちゅんまっち @chunmacchi
2016/11/04 04:54に公開
料理家／フードフォトグラファー（栄養士）。国内外のブランド向けに、レシピ開発・撮影・スタイリングを幅広く担当しています。TV出演、雑誌掲載、イベント出演、コンテスト受賞など実績多数。写真と料理の力で、毎日の食卓が少し特別になりますように。インスタ→http://instagram.com/chunmacchi
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