＜下準備＞
海老はお酒(料理酒)で洗い、お酒を少々入れたお湯で茹でる。色が変わり、沸騰したらザルにあげて冷ます。

海老の殻をむき、背中から半分にする。そのときに、背わたも一緒にとってね。

サーモンのお刺身は、厚い時は、薄くそぎ切りにして、厚みを均等にする。

お好みの味でいりたまごを作る。

ご飯を冷ましておく。我が家は酢飯にせず、普通の白飯です。

これで具、ご飯の準備完了！

ラップを15㌢位に切り、真ん中に、海老、サーモンなら重ならないように2〜3切れずつ。いりたまごは大さじ1位のせる。

その上にご飯を一口より多めにのせる。

ラップをしぼり、ぎゅと丸くする。キツメにすると具が落ちません。