もつを洗う
鍋に持つがひたひたになるくらいの水　ネギの青み　生姜（皮も）と一緒にし　沸騰後中火で40～60分くらい茹でる

タマネギはスライス　大根はいちょうぎり　人参は半月切りに　ネギ白身は輪切りにする
茹でたもつを湯切りし水洗いする

鍋に野菜ともつをいれ　表面が被るくらいの水を入れて火にかける
あくが出たらとる

中火にして15分くらい煮込み　調味料を加えて更に弱火で15分くらいに煮込む
塩で調味

味がなじんだら火を止めて蓋をして放置

器に盛りネギを散らす