ほうれん草の胡麻和え
rumitte @cook_40039299
家庭菜園で育てたほうれん草を使用しました。一番だしがほうれん草の美味しさを引き立てます♪
このレシピの生い立ち
だしは顆粒も試しましたが、やっぱり昆布と鰹節で作ったものを使用すると美味しいです。
ごまも、ひと手間加えると香りが格段アップ♪
ほうれん草の胡麻和え
家庭菜園で育てたほうれん草を使用しました。一番だしがほうれん草の美味しさを引き立てます♪
このレシピの生い立ち
だしは顆粒も試しましたが、やっぱり昆布と鰹節で作ったものを使用すると美味しいです。
ごまも、ひと手間加えると香りが格段アップ♪
作り方
- 1
ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れ、ため水の中でしっかり洗う。
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- 2
白ごまはフライパンで軽く炒って半剃りの状態にする。
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- 3
鍋に水と塩を入れて強火で熱し、沸騰したら茎の部分を入れる。10秒後葉の部分も入れて1分茹でる。
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- 4
茹で上がったらすぐにザルにとり、冷水の中に浸して素早く冷やす。
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- 5
水気を切って、醤油小さじ1を全体にかけ、再度水気を絞る。
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- 6
根元を切り落とし、3cm幅に切る。
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- 7
ボウルに、ほうれん草、白ごま、醤油小さじ1、みりんを入れて混ぜ、器に盛る。鰹節を飾り、完成！
-
- 8
コツ・ポイント
白ごまは、半分剃りおろす事で、香りと食感がいきます。
ほうれん草には、醤油で下味をつけると、味の馴染みが良くなります。
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