大き目の鍋で湯が沸騰したら塩大さじ1を入れてほうれん草を洗わずに入れ2分程茹でて裏返し３０秒程茹でる。

ほうれん草を水をためたボールに取りここできれいに洗い流し３ｃｍ長さに切り固く絞る。

別のボールにすりごま・砂糖を入れ混ぜ合わせ次に醤油・水・ほんだしを加えて混ぜ合わせる。

食べる10~15分前にほうれん草と（2）のごま和えのたれを混ぜるとごまの香りを楽しめるしほうれん草からの水分が出ない。