お鍋にごま油とすりおろしたしょうがをいれ熱し、殻をむいて背わたをとってバナメイエビを炒めます。

１株を6等分にしてから2～3㎝幅に切ったチンゲン菜の軸・葉の順に加えて炒める。

ひと煮たちしたら、塩・コショウ・しょう油で味を整える。片栗粉で少しとろみをつける。

片栗粉で少しとろみをつける。

メレンゲを入れ、軽くかき混ぜたら出来上がり。