むね肉の皮と余分な脂を取り除き、縦半分に切ってから一口大に斜めに削ぎ切りし下味をすべていれ揉み込む。

蓮根を１㌢幅にスライスする。
ボウルに甘酢の材料をいれ混ぜ合わせておく。

フライパンに少し多めの油を入れ、下味を付けたお肉に片栗粉をまぶし両面をこんがり焼く。

お肉に焼き色がついた所へ蓮根をいれ焼き色をつけ、甘酢を廻し入れ絡めてツヤが出たら、お皿に盛ってねぎを散らし出来上がり。