ほうれん草を軽く茹でで水気を絞り、３㎝くらいの長さにざく切りにする。

薄上げを熱湯にくぐらせて、余分な油を抜く。１㎝幅くらいに切る。

フライパンに油は引かず、②の薄上げを軽く表面に焼き色をつけるよう炒める。焼けたら皿に移して冷ます。

ボールに醤油、酒、砂糖、ごま油を先に混ぜ合わせておく。

ほうれん草と薄上げを④に入れて混ぜ合わせ、味を絡ませる。

皿に盛り付けて、お好みでごまをまぶし、出来上がり。