ゴーヤは種をとり、塩を振っておく。その間になす、ピーマンは乱切り、はんぺんは一口サイズに切っておく。

ゴーヤの塩を洗い流し、食べやすい大きさに切る。

醤油、酒、みりんを合わせてタレを作っておく。

フライパンに油をひき、ゴーヤ、なす、ピーマンを炒める。火が通ったらはんぺんとタレを加えてサッと炒めて出来上がりです。