柿と豚肉の秋色炒め
ひやしたぬき @cook_40055634
柿を焼く！ 優しい甘さが豚肉に意外にも合うんだなぁ〜
このレシピの生い立ち
採れた柿、普通に食べていたらいつなくなる？りんごと豚肉の料理があるから柿に代えてもいいのでは…
柿と豚肉の秋色炒め
柿を焼く！ 優しい甘さが豚肉に意外にも合うんだなぁ〜
このレシピの生い立ち
採れた柿、普通に食べていたらいつなくなる？りんごと豚肉の料理があるから柿に代えてもいいのでは…
作り方
- 1
豚肉を食べやすい大きさに切る。
塩と酒で下味をつける。
炒める前に片栗粉を加えて混ぜる。
- 2
柿は皮をむき、種を取りながらくし切りにする。
厚みは1センチくらい。 -
- 3
フライパンに油を少々熱し、みじん切り生姜と片栗粉を混ぜた豚肉を焼く。
- 4
ほぼ加熱できた頃に醤油を入れて炒め合わせて火を止める。
-
- 5
4を一旦取り出すか、別のフライパンにオリーブオイルを少々と柿を並べて、中火弱で両面じっくりと焼く。
-
- 6
じっくりと加熱されると柿が少し柔らかくなり、その時に豚肉を加えて一緒に炒める。
全体が合わさったら出来上がり。
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コツ・ポイント
柿は柔らかく熟していないのを使用。
中火弱ぐらいの火加減がじっくり加熱されつつ焼き色もつきます。
豚肉には生姜を使い、味をしめます。
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