菜めし（郷土料理）
東三河県庁 @higashimikawakencho
「あいちの郷土料理 レシピ50選」からの転載レシピです。
東三河を始め、愛知県全域で食べられている郷土料理です。
このレシピの生い立ち
大根菜を細かく刻んだものに、塩で味付けし、ご飯の炊き上がったところに入れ混ぜ込んだご飯です。色・香りとも食欲をそそります。
菜めし（郷土料理）
「あいちの郷土料理 レシピ50選」からの転載レシピです。
東三河を始め、愛知県全域で食べられている郷土料理です。
このレシピの生い立ち
大根菜を細かく刻んだものに、塩で味付けし、ご飯の炊き上がったところに入れ混ぜ込んだご飯です。色・香りとも食欲をそそります。
作り方
- 1
米は洗って30分ほど水に浸してザルに上げておく。
- 2
炊飯器に1を入れ、Aを加えて内釜の目盛に合わせて水を入れて、だし昆布をのせて炊き上げ、炊き上がったら昆布を除いておく。
- 3
だいこんの葉は、熱湯でさっとゆでて、水にさらす。
- 4
3の水気を絞り、細かいみじん切りにする。
- 5
フライパンに4を入れ、塩を加えて葉がパラパラするまでから炒りする。
- 6
炊き上がった2に5を混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
・お弁当などにするときは、から炒りしただいこんの葉と炊き上がったご飯を一度冷ますと日持ちします。
・だいこんの葉の代わりに、水菜・かぶら菜を細かく刻み、塩を加えたものと混ぜ合わせてもよいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18308269
