梅は、青梅より完熟した黄色い梅が適しています。

水洗いします。3～4時間浸水しアクぬきます。☆皮の薄い梅や南高梅の場合はいたみの原因になるので浸水しません。

水洗い後 ざるに水切りし、実を傷つけないよう へたをとり(渋みがでるので)水気を拭き取ります♪

梅干しをつけたい瓶を熱湯消毒し、梅干しを焼酎にくぐらせながらびんに入れ 上から塩を入れて栓をし、上下に振ってなじませます

毎日1～2回を5～6日、 上下に振って栓を開け閉めをして 絶えず梅が濡れた状態にし 梅酢があがってくるのを待ちます。

梅の上部まで ひたひたに漬かるように 梅酢のあがり方に応じて 市販の梅酢(赤or白どちらでもok!)を足してあげます。

赤しそは束から葉を外しよく水洗いしたものをボウルに入れて塩もみし、灰色あくが出なくなるまで3～4回あく汁をすててもみます

キレイな赤色になったら 梅の瓶に入れます♪

時々 開栓して閉め、上下に振ります。こまめに管理を♪

日毎にキレイな赤色に梅が染まってきたよ～♪時々 上下に振り、梅雨あけまでこのまま 見守ります♪

カビ対策ポイント☆重石の替わりにびんの上に熱湯消毒した小皿や、

カビ対策のポイント☆ジップロックなどに水を入れてしっかり口を閉じびんの上部に入れて空気に触れる部分をなくすとよいです。

梅雨あけて ７月～土用の頃に お天気の続く日を選んでざるにあげ 土用干しを3～4日します。梅もシソも干し上げます。

浸けていた 梅酢も 数時間 日光に当ててあげます。(ホコリの心配な場所ではラップしてね)

ふたたび 瓶にもどし finish ♪4か月ほどおくと おいしくたべれるようになります♪冷暗所にしまっても構いません。

4か月以上経過♪なんてったって、まずはおむすびにどぞ♪

追伸 ♪少量漬けで 梅干し作りのコツとたのしさを知ったら 2k ,3k～と本格的な梅干しづくりに トライしてみましょう✨