どうし菜は道志村固有の野菜です。

よく洗って茎の部分が柔らかくなるまで茹でて冷水にとってさまし、よく絞って水を絞ります。3～4㎝くらいに切りそろえます。

厚揚げは熱湯をかけるか湯どうしして油をおとし、しめじはおがくずの部分を切り取って小房に分けます。

鍋に調味料を入れ、材料をいれ、中火にかけます。どうし菜にだしが回るようにして落し蓋をして5分ぐらいます。

少しに詰まったら火を止め、落し蓋をしたまま冷まし味を含ませます。

小鉢に盛り付け天に柚の皮をちらして出来上がりです。