クリームチーズとバターをボウルに入れて、常温に戻したらよく混ぜます。

②に卵黄→粉類→牛乳(３回に分けて)→レモン汁の順で混ぜます。
その後、網でこします。

卵白を軽くほぐしたらグラニュー糖を入れます。
ハンドミキサーの高速で４分立てにしたら、低速にして７分立てにします。

たらして線が少し残るくらいで、ゆるめでOKです。
③に、このメレンゲを半分混ぜます。混ざったら残りも混ぜます。

⑤を型に流し入れます。
気泡を取るために霧をふきます。

湯煎で焼きます。
オーブンを150℃に下げ45分焼いたら、160℃に上げ15分焼きます。出す目安は表面の色を見て下さい。

冷えてからこの位の厚さになればOKです。
温かい内に型から出さないと表面に跡が付きます。