ジップロックに豚肉（バラでもロースでもOK）を入れ、下味用の岩塩（または精製塩）を入れて軽く手で揉んで馴染ませる。

①に分量の酒（白ワインでもOK）、りんご酢を加え、袋の外から手で軽く揉んて馴染ませ、ローリエを入れ冷蔵庫で寝かせておく。

香味野菜は、例えば画像のような間引き人参や玉ねぎの皮、白ネギの緑の部分、生姜、セロリの葉、ニンニク、ハーブ等を使用する。

ドリップ（液体）はキッチンペーパーなどでふき取る。

フライパン（またはお鍋）に、大さじ1のサラダ油をひき、④の表面に焼き目を付ける。※両面とも

【補足】焼き目を付ける前に、タコ糸やネットでお肉を縛る処理をしておくと、お肉が型崩れしないので扱いが楽になります。

【同じお鍋で焼き目を付ける場合】バラ肉等の脂身の多い部位を使用した場合は、画像のようにして余分な油を吸い取るようにする。

お鍋に、お肉、③の香味野菜、八角、ローリエを入れる。

お肉がヒタヒタに浸かるくらいになるよう、お酒、★の調味料、お水を入れ、落し蓋（アルミホイル等）をして中火で煮込む。

煮汁が半分くらいになったら弱火にして、さらに煮汁が3分の1くらいになるまでコトコトと煮込む。※時々、お肉の上下を裏返す

人参などの食べたい野菜は取り除き、お肉の上に残りの野菜をのせ、蓋をして冷ます。※温度が下がる時に更に材料に味が染み込む為

お店でも大人気だった、我が家特製のスパイシー煮豚の完成です╰(*´︶`*)╯♡