動画レシピ作りました→ https://www.youtube.com/watch?v=2AjrOJiXGiU

豚肉は塩を揉み込みペーパー＋ラップに包み、冷蔵庫に一晩置きます。
使う1〜2時間前に室温に出します。

タコ糸で縛ります。

鍋を熱して油とニンニクを入れ、豚肉を並べて強火で全体を焼き付けます。

向きを変えつつ焼いて、全面をこんがりさせます。

一旦取り出します。
鍋に大量に出た脂を器などに取り出します。

櫛形に切った玉ねぎとローリエを入れ弱火にし、ざっと炒め合わせます。
＊玉ねぎの量は鍋のサイズによって変えてください→

玉ねぎ全体に油が回ったら肉を戻します。
蓋をしてごく弱火で20分ほど煮込みます。

一晩置いた状態。
脂が白く固まるのでお好みで取り出してください。
食べる前に少し温めるとお肉も柔らか。

糸を切ります。

【温めて食べる場合】
薄切りはできませんが柔らかしっとり、ジューシーです。

新玉ねぎの甘みたっぷりです。
食べる前に温めると薄切りはできませんがお肉が柔らか。

【煮汁に漬け込んで一晩冷蔵庫】
冷やすと全体しまって色が濃くなり更に美味しくなります。
冷えているので薄切りも可能。

ハムのように頂けますよ。
こちらはサンドイッチにもよく合います。

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