豚肩ロースは塩を揉み込みペーパー+ラップに包んで時間があれば一晩冷蔵庫に置きます。
使う1〜2時間前に室温に出します。

鍋を熱してバターを溶かします。

豚肉を並べて中火で周りを焼き付けます。

玉ねぎ、キャベツをざく切りします。

焼き色がついたら向きを変え、全体に焼き色をつけます。

全体焼き色が付いたらお酒を加えます。

隙間に玉ねぎ、キャベツを詰めローリエとあれば八角を加えて蓋をします。

20分ほど蒸し煮にしたら一旦上下を返します。

再び蓋をしてさらに20分。弱火のまま蒸し煮にします。

食べる前に再加熱。
温まったら取り出します。

カットします。

器にキャベツを盛って

豚肉を盛り付けて出来上がり。

パセリ、胡椒を散らします。

サンドイッチの具材にも。
「蒸し豚の油揚げサンド ID:498052 」

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最初から最後まで蒸し器で。
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