ココアスポンジを1ｃｍの厚さにスライスし、直径5ｃｍのクルセルで8個抜く。生チョコ、マロングラッセは5mm角に刻む。

【生チョコ入りクリーム】をつくる。ボウルに生クリームを入れて泡だて器で角がお辞儀をするくらいにあわ立てる。

そこに生チョコとマロングラッセを入れてザックリと混ぜ、冷やしておく。

【マロンクリーム】をつくる。別のボウルにマロンペースト、ラム酒を入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。

生クリームを3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。角がﾋﾟﾝと立つ硬さになったら絞り袋に入れる。

ココアスポンジにラム酒をハケでうって【生チョコ入りクリーム】を挟む。

【マロンクリーム】を絞って覆い、ココアと金箔をトッピングして完成！！