エビは殻を剥き、背の真ん中に包丁を入れ観音開きのようにし、背ワタと一緒に洗います。

1のエビを酒と塩胡椒を入れたビニール袋に入れ全体に行き渡らせるように揉みます。次に、そのエビを小麦粉につけます。

ゴマ油をひいたフライパンに2のエビを入れ上からエビにかかるようさらにゴマ油をかけます。

蓋をし強火でエビに美味しそうな焦げ目がついたらひっくり返し同じような色になるまで焼きます。焼きすぎると固くなります。注意

ナンプラーは野菜炒めなどに入れるだけでいつもと違う味わいになりますので1つあると意外と便利ですよ。