木綿豆腐は重しをして水切りし、大きくくずす。

人参は薄いいちょう切り、もやしは水洗いし、ザルにあげておく。

ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除いてスライスし、塩でもむ。

フライパンにごま油を熱し、人参・ゴーヤ・もやし・木綿豆腐の順に炒めて塩コショウをふり、牛カルビ丼の具を加え、軽く炒める。