◎【セロリ・豚こま。エスニックな皮ぴら】
主な味付け1つ or 2つ。
これ美味しくさせるの 沢山入った小さな脇役達。
多目がええよ。
ぱぱぱと出来て香ばしい♪
このレシピの生い立ち
最近 胃壊して 2日に1本 大根食うてます(^-^;)
貯まる貯まる 皮っ！
焦げ出た脂って 少量でも旨いのよなぁー･･･
皮ピラさん、香ばしい・ちょいとエスニックになりました♪
旨いって♪
◎【セロリ・豚こま。エスニックな皮ぴら】
主な味付け1つ or 2つ。
これ美味しくさせるの 沢山入った小さな脇役達。
多目がええよ。
ぱぱぱと出来て香ばしい♪
このレシピの生い立ち
最近 胃壊して 2日に1本 大根食うてます(^-^;)
貯まる貯まる 皮っ！
焦げ出た脂って 少量でも旨いのよなぁー･･･
皮ピラさん、香ばしい・ちょいとエスニックになりました♪
旨いって♪
アプリでひらく作り方
- 1
ザッっとこんな。
生姜・にんにく 細かくみじん切り。鷹の爪 種を取りちぎり。
豚コマ 大雑把に切っておき。 -
- 2
太葱さんは 大雑把なみじん切り。
セロリ・人参・大根の皮、繊維に沿って大雑把な千切りに。 -
- 3
フライパン油を敷き豚コマ投入。強めの弱火。焼付け脂を出す様 こんがり焼き色付く程に焼き。
-
- 4
脂が出たらその中に
生姜・にんにく・葱・鷹の爪・桜えび 投入。そのまま強めの弱火。香り立つ様炒め。 -
- 5
大根の皮・人参投入、満遍なく 脂まわる程で良いので炒め。
-
- 6
セロリ投入、脂まわる程炒め。
-
- 7
全体がしんなりしてきたら強めの中火。ナンプラーかヌクマムで お好みのお味に味を付け。
-
- 8
←ナンプラー・ヌクマム類は 焦げてくると臭みが旨味に変わります。強めの火できっちり炒めてね♪
- 9
これだけでも十分旨いです。スィートチリソース お好みで投入。アタシは甘さごくごく控えめ 旨味程の大匙1.5程加えます。
-
- 10
強火で一気にザザッっと絡め
出来上がり～♪))) - 11
食べてみて？
((( 香ばしい！)))
お好みでレモン添え。
やっぱりかけちゃう刺激物･･･ -
- 12
アタシは 鷹の爪 多目で行くか青系唐辛子、青いタバスコかけちゃいます♪セロリの香りがよろしいの♪
しゃくしゃくっ♪ -
コツ・ポイント
豚は脂を出す様こんがりね♪その後その脂で薬味を炒め
時間差で強い物順、ちゃちゃっと強めの火で軽く炒め。
調味料が入ると一気に火は通り、しなるからね；
ナンプラー・ヌクマム類は焦げてくると臭みが旨味に変わります。強めの火できっちり炒めてね♪
つくれぽ
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