かんぱちをそぎ切りにして、白ワインとレモン汁に漬け込み、上に塩昆布を散らして冷蔵庫へ入れておく。

キュウリは千切りにして塩昆布と混ぜ、トマトをスライスし、お皿にトマト、キュウリ、時間を置いたかんぱちを盛る。

お好みでドレッシングやわさび醬油をそえる。