さやいんげんを塩で擦る。

塩のついたまま、熱湯で茹でる。(2分くらい)
色が鮮やかになったら取り出して冷ます。

ヘタを切り落とし、4等分に切る。
ボウルに入れる。

炒りごまを指で擦りながらボウルに入れる。
フライパンで炒ってからすり鉢で擦ると風味が出て良いです。

調味料を入れ、よく混ぜる。