豚肉は1センチ幅に切り、万能ねぎは小口切りにする。ボウルに卵を割りほぐし、チーズを加えて混ぜ合わせる。

直径20センチのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。

全体がほぐれて色が変わったら万能ねぎを加えて塩、こしょう各少々をふり、さっと炒め合わせる。

①の卵液をもう一度混ぜて全体に流し入れ、菜箸で大きくかき混ぜる。半熟状になったら弱火にし、蓋をして5分焼く。

器に盛り、トマトケチャップ適宜をかける。