グリーンアスパラのビシソワーズ みんと風
温かくなってくると、冷製スープが恋しくなりますよね~
みんとはビシソワーズが大好き。アスパラを入れて手間をかけないで…
このレシピの生い立ち
かみさんの実家からアスパラが送られてきたので、作ってみました。娘がアスパラきらいなんだよね。でもかみさんは、アスパラ料理を作るんで、娘が残すの。形がなくなれば行けるかなとも思ったんだけど、うちの娘はビシソワーズも苦手だったのを忘れてた＾＾
グリーンアスパラのビシソワーズ みんと風
温かくなってくると、冷製スープが恋しくなりますよね~
みんとはビシソワーズが大好き。アスパラを入れて手間をかけないで…
このレシピの生い立ち
かみさんの実家からアスパラが送られてきたので、作ってみました。娘がアスパラきらいなんだよね。でもかみさんは、アスパラ料理を作るんで、娘が残すの。形がなくなれば行けるかなとも思ったんだけど、うちの娘はビシソワーズも苦手だったのを忘れてた＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこんな感じ
玉ねぎみじん切り、ジャガイモ５ｍｍスライス、アスパラ薄斜め切り、長ネギ刻み -
- 2
鍋にバターを入れ熱し、溶けたら弱火にして、１の材料を全部入れ、時間をかけて焦がさないように炒めていきます。
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- 3
炒めるのに飽きたら、水を加え、強火でひと煮立ちさせ、コンソメ、ブイヨンを加えて中~弱火で少し煮込みます
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- 4
途中灰汁を取って、いい加減いいかなぁと思ったところで、全部ジューサーにぶっこみ１分くらい回して…
-
- 5
なんか、緑色のドロドロだけど滑らかな物体になったら…
-
- 6
目の細かめのザルをボウルにおき、ザルで５を濾す。アスパラが入っているので、これはやった方がいい。
-
- 7
さっきの鍋でいいので、６を戻し、弱火にかける。ここに牛乳を加え、味見しながら塩コショウを加える
-
- 8
沸騰しないように火を加減して、表面に薄膜ができたらそれをすくって火を止めます。
-
- 9
あとは室温に戻した後、冷蔵庫で冷やしましょう。うちは、ティファールの鍋ごと蓋をして冷蔵庫に直行~
-
- 10
十分冷えたら適当なカップでいただくといいんじゃないでしょうか^^
お好みで、パプリカを（緑のスープに赤のアクセント） -
コツ・ポイント
６はザルを直接鍋に入れて濾してもいいですね。ボウルを一つ洗う手間が省ける^^
味付けは、温かいうちになるので、冷えた時どんな味かを考えて味付けするといいんだけど、冷めるとジャガイモの甘さが際立つので、塩気はそんなにいらないかもしれません。
つくれぽ
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