豚肉は一口大に切り、しょうが汁と酒を振り下味をつける。絹さやはさっと塩ゆでして斜め半分に切っておく。

じゃがいもは皮をむき一口大よりやや大きめに切り、水につけてあく抜きをしてからザルにあげておく。玉ねぎはくし形に切る。

にんじんは乱切りにし、少し水分を加えて500wのレンジで1分半ぐらいチンしてザルにあげておく。

鍋にサラダ油(分量外)を適量入れて豚肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを入れて軽く焼き色がつくまで炒める。

じゃがいもも加えて更に炒める。じゃがいものまわりが透けてきたら、にんじんを加える。

だし汁を加え煮たったら蓋をして弱火で5分煮る。砂糖、酒を加え更に10分煮る。

しょうゆも加え10分ぐらい弱火のまま煮る。最後に中火にし2～3分して煮汁が少なくなってきたら絹さやも加えてさっと煮る。