ハヤトウリの皮をピーラーで剥く。

ハヤトウリを縦に半分に切り中心にある種を取り除く。

ハヤトウリを食べやすい大きさに切る。人参は乱切り、鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

鍋に水4カップを入れ火にかける。沸いたら鶏もも肉を入れアクを取りながら10分ほど茹でる。

ハヤトウリ、人参を加える。

ハヤトウリと人参に串がスーッと通るようになったらナンプラーを加え、塩と粗びき黒コショウで味を調える。

器に盛り付けねぎを散らす。