ゴーヤは中のタネとわたをスプーンで取り除き、薄切りにする。

ゴーヤスライスに塩小さじ1/2をまぶして5分おき、さっと水洗いしたら沸騰した湯で2分あく抜きしてザルにあける。

ザルにあけたら流水をかけ、あら熱を取って水気を切っておく。

玉ねぎはゴーヤと同じくらいの薄さにスライス。油揚げは5mm幅、豚肉は好みのサイズに切る。私は少し細切りにします！

フライパンにサラダ油大1をしき、豚肉→玉ねぎ→油揚げの順に炒める。肉に火が通ったらゴーヤを加える。

めんつゆ、鰹節、顆粒だしを加えて炒め合わせ、塩胡椒で味を整える。

玉子をボウルに割り入れ、マヨネーズを加えて溶き、炒めているフライパンに加え手早く炒め合わせる。

皿に盛り付け、好みでマヨネーズと鰹節をちらして完成☆